entremets - Aux délices du palais, les recettes d'une passionnée.

9 novembre 2015

Tiramisu moderne - Entremets café mascarpone

J'adore le tiramisu, mais ce n'est pas le gâteau le plus joli du monde. Cet entremets possède toutes les composantes du traditionnel dessert Italien mais sous une forme plus élagante et moderne. Il est composé d'un biscuit cuillèr imbibé café, d'une mousse...

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Tags: café, mascarpone, tiramisu, entremets, 2015, moderne, nespresso, revisité

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22 septembre 2015

Chocolat Framboise

Framboise Chocolat... alliance parfaite entre la rondeur et l'acidulé. Ingrédients pour un cadre de 12 cm X 24cm ( sur la photo il n'y a que la moitié du cadre): Pour le biscuit cuillèr au cacao: 4 blancs d'oeufs 90gr.de sucre semoule 4 jaunes d'oeufs...

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Tags: chocolat, mousse, framboises, biscuits, entremets, compotée

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11 mai 2014

Pommes- Caramel

Voici l'entremets que j'ai réalisé pour fêter mes 21 ans. L'acidité de la pomme verte permet un équilibre avec la douceur et le sucré de la mousse au caramel et du sablé breton, friable et fondant à souhait. Ingrédients: Pour la gelée de pommes granny...

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Tags: pommes, mousse, caramel, entremets, gelée, granny smith, sablé breton

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28 avril 2014

Fraisier

Ingrédients pour 1 fraisier 8/10 personnes ( 20cm de diamètre et 4.5cm de hauteur): Pour la crème mousseline: 500gr. de lait 1 gousse de vanille 200gr de sucre semoule 4 jaunes d'oeufs 50gr. de poudre à crème ou de fécule 200gr ( 100gr + 100gr)de beurre...

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Tags: fraises, anniversaire, biscuits cuillère, entremets, printemps, fraisier

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18 janvier 2014

Entremets Passion Nougat

Voici un entremets alliant une bavaroise nougat toute douce et une mousse au fruit de la passion acidulée pour le plaisir gourmand des papilles. Régalez-vous ! Ingrédients pour 5/6 personnes: Bavaroise Nougat: 120gr de lait 40gr de pâte de nougat 35gr...

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Tags: mousse, fête, dessert, anniversaire, biscuits cuillère, nougatine, entremets, bavaroise, passion

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4 novembre 2013

entremets poire caramel

Pour le biscuit chocolat: 50gr. de jaunes 45gr. + 30gr. de sucre semoule 60gr. de blancs 25gr. de cacao amer Pour les poires : 300gr. de poires 300gr. eau 150gr. sucre 1 gousse de vanille Pour la mousse aux poires: 200gr. de purée de poires ( ou nectar...

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Tags: chocolat, mousse, caramel, biscuits, poires, entremets

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14 octobre 2013

Entremets vanille framboises

Un joli dessert fruité et léger. Simple à réaliser si on respecte bien la recette. Ingrédients: Pour le biscuit cuillère: 90gr. de blancs d'oeufs 75gr. de sucre semoule 60gr. de jaunes d'oeufs 75gr. de farine 25gr. de sucre glace Pour la Bavaroise vanille:...

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Tags: mousse, vanille, framboises, fête, dessert, biscuits cuillère, entremets, bavaroise

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6 août 2013

Mousse fruits rouges et fromage blanc sur lit de rhubarbe

Un dessert bien frais à servir avec des tuiles bien craquantes. Ingrédients: Pour la compotée de rhubarbe : 250gr. de rhubarbe fraiche coupée en tronçons 80gr. de sucre semoule 1c. à soupe d'eau Pour la mousse aux fruits rouges: 20cl de coulis de fruits...

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Tags: mousse, fruits rouges, rhubarbe, fraises, entremets, fromage blanc

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11 février 2013

Dacquoise citron - framboises pour la Saint Valentin

Ce gâteau, il est comme l'amour, tout doux, ca croque d'abord sous la dent, ca fond sur la langue, au départ c'est tout doux puis une petit pointe d'acidité vient nous surprendre ... C'est coloré, c'est joyeux, c'est beau ... Bref ce gâteau c'est comme...

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Tags: framboises, dacquoise, entremets, citron, saint valentin, gâteau, gâteau d'anniversaire