Pour le biscuit chocolat: 50gr. de jaunes 45gr. + 30gr. de sucre semoule 60gr. de blancs 25gr. de cacao amer Pour les poires : 300gr. de poires 300gr. eau 150gr. sucre 1 gousse de vanille Pour la mousse aux poires: 200gr. de purée de poires ( ou nectar...

Une mousse au caramel, des morceaux de poires et un sablé croquant à la fleur de sel... Quoi de plus réconfortant ? Ingrédients : Pour la mousse au caramel: 95gr. de crème liquide entière 62gr. de sucre 32gr de glucose 7gr. de beurre 32gr. de chocolat...