Aux délices du palais, les recettes d'une passionnée.

29 juin 2014

Profiteroles exotiques

Si je devais me présenter à travers un dessert, ce serait cette profiterole exotique. Tout d'abord on y trouve mon parfum de glace préféré, la noix de coco...Je me rappelle m'être régalée de litres sur les plages de guadeloupe. De la pâte à choux, que...

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Tags: rhum, noix de coco, choux, citron vert, ananas, profiterole, gingembre

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16 juin 2014

Sorbet framboise fraise

Ingrédients ( pour 8 personnes): 200gr. de framboises 300gr. de fraises 75gr. d'eau 1 jus de citron 100gr. de sucre 25gr. de glucose ( ou de sucre) Préparation: 1. Versez dans une casserole l'eau, le sucre, le jus de citron et le glucose. Faites bouillir...

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Tags: framboises, fraises, sorbet, sorbetière, turbine, été

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10 juin 2014

Fraisier à la pistache

C'est la saison des fraises, il faut donc en profiter un maximum et réaliser de délicieux fraisiers... Voici des décénies que cet entremets est de toutes les fêtes et il n'est pas pret de se démoder . Crémeux, fruité, moelleux... qui peut résister ? Je...

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Tags: fraises, pistache, fraisier

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19 mai 2014

Rochers praliné

Une recette gourmande de Christophe Felder. Quel plaisir de réaliser soi-même les fameux rochers pralinés... et surtout quel délice ! Rien de bien compliqué dans cette recette si l'on suit bien les consignes, la partie la plus difficile est l'enrobage...

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Tags: chocolat, noisettes, praliné, rochers

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15 mai 2014

Fraise Citron

Ces tartelettes colorées comme des fleurs printannières se composent d'un crémeux au citron, d'un dôme de mousse à la fraise et d'un coulis fruité. Toute cette gourmandise repose sur un sablé breton fondant... Ingrédients pour 6 personnes: Pour les sablés...

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Tags: mousse, tartelettes, coulis, fraises, citron, sablé breton, crémeux

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11 mai 2014

Pommes- Caramel

Voici l'entremets que j'ai réalisé pour fêter mes 21 ans. L'acidité de la pomme verte permet un équilibre avec la douceur et le sucré de la mousse au caramel et du sablé breton, friable et fondant à souhait. Ingrédients: Pour la gelée de pommes granny...

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Tags: pommes, mousse, caramel, entremets, gelée, granny smith, sablé breton

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5 mai 2014

Flan à l'ananas et aux raisins

Une recette de Frédéric Anton et Christelle Brua du pré Catalan. J'ai trouvé cette recette dans le merveilleux numero 5 du magazine " Fou de pâtisserie". Dans cette recette pas de traditionnelle pâte feuilletée qui se ramollie avec la crème mais une pâte...

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Tags: flan, vanille, ananas, frederic anton, raisins

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28 avril 2014

Fraisier

Ingrédients pour 1 fraisier 8/10 personnes ( 20cm de diamètre et 4.5cm de hauteur): Pour la crème mousseline: 500gr. de lait 1 gousse de vanille 200gr de sucre semoule 4 jaunes d'oeufs 50gr. de poudre à crème ou de fécule 200gr ( 100gr + 100gr)de beurre...

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Tags: fraises, anniversaire, biscuits cuillère, entremets, printemps, fraisier

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15 avril 2014

Mikados Géants

Les Mikados géants maison fleurissent sur les blogs, simples et jolis, je n'ai pu résister. Délicieux pour un goûter gourmand et ludique ! Ingrédients ( pour environ 30 mikados): 100gr de beurre pommade 80gr. de sucre glace 1 pincée de sel 1 oeuf 200gr....

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Tags: mikado

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31 mars 2014

Cupcakes lapins citron vert et chocolat blanc

Bientôt Paques, et c'est l'occasion de s'amuser en réalisant des petits gâteaux rigolos. Lapins, poules, oeufs, agneaux s'installent dans la cuisine. L'idée vient d'ici. Ingrédients pour 8/10 cupcakes: pour le gâteau: 1 pot de yahourt nature 3 pots de...

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Tags: cupcakes, chocolat blanc, paques, citron vert, lapins, oreilles, topping