Aux délices du palais, les recettes d'une passionnée.

13 mars 2015

Tendance noisette - Bonbonsde chocolat au praliné

Une recette de chocolaterie. Sous un enrobage de chocolat au lait se trouve un praliné noisette chocolat au lait. C'est fondant avec des petits morceaux croustillants, miam ! La recette provient du livre" Génération Chocolat" qui recense des recettes...

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Tags: chocolat, noisettes, praliné, lait, bonbon

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1 mars 2015

Guimauves au Citron vert de Camille Lesecq

La recette provient du génialissime livre de Christophe Felder " La confiserie ".Ces guimauves ont une texture moelleuse et un petit goût acidulé de citron qui permet de désucrer les saveurs. Ingrédients: Pour les guimauves: 15gr. de gélatine feuilles...

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Tags: confiserie, guimauves, citron vert, christophe felder

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19 mai 2014

Rochers praliné

Une recette gourmande de Christophe Felder. Quel plaisir de réaliser soi-même les fameux rochers pralinés... et surtout quel délice ! Rien de bien compliqué dans cette recette si l'on suit bien les consignes, la partie la plus difficile est l'enrobage...

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Tags: chocolat, noisettes, praliné, rochers

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10 février 2014

caramels beurre salé

Des caramels mous ! Voici une gourmandise dont on ne se lasse jamais ! Matériel: une casserole en cuivre de préférence une petite casserole une cuillère en bois un thermomètre à sucre un cadre de 20X20cm Ingrédients ( pour une 30ene de bonbons): 250gr...

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Tags: mousse, beurre, bretagne, caramels, salé

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18 octobre 2012

Nougatine

Accompagnée de petits choux à la crème cette nougatine est un régal. d'après meilleurduchef.com Ingrédients ( pour accompagner environ 50 choux ) : 500g. de sucre en poudre 400g. de glucose 400g. d'amandes éffilées Préparation: 1. Faites dorer les amandes...

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Tags: amandes, glucose, nougatine

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11 février 2012

Confiture de lait ou comment se régaler en deux temps trois mouvements.

Ingrédients : Une boite de lait entier concentré sucré de l'eau Ustensiles : Une casserole Préparation : ( 2heures 30 + le temps de repos) 1. Posez la boite de lait concentré sucré ( non ouverte !) dans la casserole et recouvrez-la d'eau. 2.Faite cuire...

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Tags: confiture de lait, casserole, confiture, lait concentré sucré

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26 mars 2011

Guimauves à la framboise ou petits nuages

J'ai refait ma recette de guimauve , cette fois-ci à la framboise... plutôt qu'une guimauve je dirais un petit nuage tout léger en bouche ... délicieux. Ingrédients: 3 blancs d'oeufs 250g de sucre 100g d'eau 4 feuilles de gélatine 4 cuillères à café de...

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Tags: guimauves, framboises, sirop

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31 janvier 2011

confiture de lait

non non ce n'est pas de la moutarde dans cette cuillèr mais ben de la confiture de lait à la vanille !! Miam miam, c'est un véritable délice pour tartiner des morceaux de pains ou pour sucrer vos yahourts... Ingrédients pour un petit pot de confiture...

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Tags: vanille, confiture de lait

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21 décembre 2010

Guimauves aux éclats caramélisés de noix de coco

Une recette qui plait beaucoup , des guimauves fondantes parfumées à la noix de coco et ses petits éclats croquants sont délicieux ! Une recette de Philippe conticini ( que je ne présente plus ^^) . Il vous faut être muni d'un thermomètre tout de même...

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Tags: chocolat, guimauves, conticini, noix de coco

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14 novembre 2010

Guimauves maison

Aujourd'hui je vous propose la recette de guimauves maison... J'aime beaucoup la texture de ces confiseries maison mais je n'avais pas mis assez de sirop alors elles manquaient de goût, mis à part celà, elles m'ont donné l'impression d'être appréciées...

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Tags: blancs d'oeufs, confiserie, guimauves