13 mars 2015

Tendance noisette - Bonbonsde chocolat au praliné

Une recette de chocolaterie. Sous un enrobage de chocolat au lait se trouve un praliné noisette chocolat au lait. C'est fondant avec des petits morceaux croustillants, miam ! La recette provient du livre" Génération Chocolat" qui recense des recettes à base de chocolat de grands pâtissiers dans le monde. Ici, je vous propose la recette d'Arnaud Larher, Meilleur Ouvrier de France. Vous remarquerez qu'apparaissent quelques traces blanches sur le dessus des chocolats, en effet ils ont voyagé dans une valise avant d'être photografiés... [Lire la suite]
Posté par odelicesdupalais à 17:42 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

19 août 2014

Glace aux fraises rôties

En découvrant la photo et la description de cette glace aux fraises rôties sur le blog Un déjeuner de soleil, je n'ai pu résister ! La recette, réalisée dans la tradition italienne, est vraiment délicieuse. Onctieuse et fruitée, elle met en avant la gourmandise de la fraise vanillée.  La préparation d'origine est à base de lait de coco mais je l'ai remplacé par du lait et de la crème.  Ingrédients pour 6 personnes: 500gr de fraises lavées et équeutées 10cl de lait 10cl de crème entière 100gr. de sucre la pulpe d'... [Lire la suite]
Posté par odelicesdupalais à 22:30 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
29 mars 2012

Brioche au pralin

  Préparation pour 6 brioches individuelles ( temps : 20 minutes - repos: 1 heure- cuisson: 20 minutes) Pour la pâte : Versez 25cl. De lait dans un saladier. Ajoutez le sucre et le beurre coupé en dés. Faites tiédir 40secondes au micro-ondes. Mélangez. Versez la farine dans un autre saladier. Ajoutez une bonne pincée de sel, la cannelle et la levure. Mélangez. 3. Versez le mélange précédent et travaillez la pâte à la main ou au robot pendant 3 minutes. La pâte soit être lisse. Couvrez d’un torchon propre et... [Lire la suite]
Posté par odelicesdupalais à 12:30 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , ,
28 septembre 2011

oeufs au lait

les oeufs au lait, un dessert qui sent bon l'enfance ! source : petit larousse pâtissier  ingrédients pour 6 personnes : 1l de lait 125g de sucre en poudre 1 gousse de vanille 4 oeufs du caramel Préparation : 1. Faites bouillir le lait avec le sucre et la gousse de vanille fendue et grattée. 2.Préchauffez le four à 200°c. Battez les oeufs en omelette. Retirez la gousse du lait, Ajoutez peu à peu le lait bouillant auxoeufs sans césser de remuer. 3. Faites cuire au bain-marie dans des ramequins caramélisés durant 40... [Lire la suite]
Posté par odelicesdupalais à 21:31 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , ,