15 avril 2012

Bavarois Mures-Citron

Ingrédients: Pour le lemon curd : Le jus d’un citron 2 œufs 50g. de beurre 60g. de sucre pour la génoise: 1 oeufs 30g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 25g de maïzena 10g de farine 1 pincée de sel 1/2 sachet de levure Zeste d’un citron  Pour la mousse aux mures: 400g. de mures surgelées ( ou pas) 3c. à s. de sucre en poudre 20cl de crème liquide entière très froide 5 c à soupe très pleine de sucre glaçe 3 feuilles de gélatine Sirop pr la génoise 1c à s. d’eau 1c. à s. de coulis 2c. a s. de sucre ... [Lire la suite]
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06 octobre 2011

entremets caramel-chocolat

Un entremets tout léger, tout gourmand, fondant... un délice ! Cette douceur se compose d': une dacquoise aux amandes une fine couche de riz au lait une mousse au caramel une mousse au chocolat   Ingrédients pour 8 personnes ( moule amovible d'environ 20cm de diamètre) : Pour la dacquoise : un pot de riz au lait 125g de sucre glace 75g d'mandes en poudre 3 blancs d'oeufs ( de préférence concervés au moins 3 joursavant au réfrigérateur) 25g de sucre en poudre pour la mousse au caramel: 25g de beurre demi-sel en... [Lire la suite]
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