18 octobre 2015

Tarte Poires au vin

Chaque fois que j'ouvre le magazine Fou de Pâtisserie, j'ai envie de tester toutes les recettes ! Cette fois-ci c'est la tarte poires au vin de Pierre Mathieu, chef pâtissier du Mandarin Oriental paris qui à fait succomber nos palais. Le craquant de la pâte sucrée, le fondant de la crème d'amande mélée à la compotée pommes, poires, pruneau et la gourmandise des poires pochées au vin épicé. Un délicieux dessert aux notes beurrées et fruitées de l'Automne.     * La tarte est décoré d'une gelée au vin réalisée avec le jus... [Lire la suite]
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26 août 2014

Tarte coco cassis mures

   Voici une tarte fondante à la douce noix de coco surmontée d'un pep's de fruits rouges acidulés. Une fine couche de mousse vanillée vient équilibrer le tout et décorer ce petit nuage de bonheur. Régalez-vous ! Ingrédients pour 2 tartes ( 18 cm de diamètre ou 1 de 24cm): Pour la pâte sucrée: 100gr. de beurre pommade 80gr. de sucre 1gr. de sel 40gr. d'oeuf 200gr. de farine Pour la crème de noix de coco: 75gr. de beurre pommade 75gr. de sucre glace 1 oeuf 75gr. de noix de coco râpée 15gr. de farine 1... [Lire la suite]
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07 septembre 2013

Tarte au chocolat

Cette recette de Frédéric Anton est un véritable délice ! Une pâte sablée gourmande et une ganache qui n'est ni trop chocolatée, ni trop sucrée, ni trop lourde mais tout simplement délicieuse !  On retrouve la texture d'un flan . Régalez vous !   Ingrédients : De la pâte: 180gr. de farine 70gr. de sucre glace 75gr. de beurre mou 3 jaunes d'oeufs De l'appareil au chocolat: 120gr. de chocolat ( entre 50 et 60%) 50gr. de lait 120gr. de crème fleurette 12gr. de beurre 2 petits oeufs Préparation de la pâte: ... [Lire la suite]
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18 février 2013

tarte tatin

Des pommes fondantes enrobées de caramel et une pâte croquante, le comble de la gourmandise.   Ingrédients pour 6 personnes: Pour la pâte brisée: 200g. de farine 100g. de beurre en pommade ( sorti du réfrigérateur 1 heure avant) 4 cuillères à soupe d'eau 2 cuillères à soupe de sucre semoule 1 pincée de sel Pour la garniture: 6/7 pommes 6 cuillères à soupe de sucre semoule (100gr de sucre) 1 sachet de sucre vanillé 3 noix de beurre eau Pour le caramel: 100g. de sucre Préparation: De la pâte brisée:  1.... [Lire la suite]
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17 août 2012

Pèches

Croustillant aux pèches   Pour 4 personnes: _2 feuilles de brick  30gr de beurre fondu _200ml d'eau 4c à soupe d'eau 3 sachets de sucre vanillé 3 pèches lavées et coupées en quartiers _90g. de groseilles 30g. de sucre en poudre 1 feuille de menthe _ 10cl de crème liquide entière très froide 10g. de sucre glaçe amandes effilées Préparation: 1. Les feuilles de bricks: préchauffez votre four à 180°c. Découpez en 3 bandes vos feuilles de brick. Badigeonnez-les de beurre, des deux côtés. Faites -les cuire 3... [Lire la suite]
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12 juillet 2012

Tarte du 14 juillet

Une manière originale et gourmande de celebrer la fête nationale Française.   Ingrédients pour 8 personnes: une pâte à tarte sucrée (recette ici) 200ml de crème liquide 200g. de chocolat blanc 2 jaunes d'oeufs 2 bananes coupées en rondelles 150g. de framboises 150g. de cassis Préparation: 1. Faites chauffer la crème, baissez le feu et ajoutez petit à petit et en mélangeant le chocolat blanc. Laissez refroidir . 2. Foncez un moule à tarte rectangulaire de la pâte sucrée.  3. Ajoutez les jaunes d'oeufs et... [Lire la suite]
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01 juin 2012

tartelettes rhubarbe et fraises

Ingrédients pour 7 tartelettes: pâte à tarte sucrée de philippe conticini: 230g. de farine 140g. de beurre mou 1 oeuf 1 jaune d'oeuf 90g. de sucre glace 40g. de poudre d'amandes 4 pincées de sel fin les zestes d'un citron quelques gouttes d'extrait de vanille liquide Pour la crème à la rhubarbe : ( proportion de curd prise chez chef nini) 5cl. de jus de compote de rhubarbe 2 oeufs 50g de beurre 40g de sucre 125g. de compote de rhubarbe 500g. de fraises Préparation : de la pâte , ici  De la crème: 1-Faites... [Lire la suite]
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30 mai 2012

tarte au sucre

Cette recette, découverte sur le livre " desserts en bande déssinée" de Helene Vincent nous faisait saliver, ma soeur et moi lorsque nous étions petites. Et c'est toujours le cas, c'est un véritable délice sucré que l'on prépare facilement et rapidement. Ingrédients ( pour 6/8 personnes): Pour la pâte: 250g. de farine 1 pincée de sel 1/2 sachet de levure chimique 1 sachet de sucre vanillé 60ml d'huile de tournesol 60ml d'eau chaude Pour la garniture: 6 cuillerées à soupe de sucre roux 3 cuillerées à soupe de crème... [Lire la suite]
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04 mars 2012

tarte aux noix

Préparation pour la pâte brisée: 1. Dans le bol d'un robot, travaillez à vitesse lente le beurre froid à l'aide de la feuille puis, ajoutez la farine tamisée, le sucre glace et le sel. Quand vous obtenez un mélange sablé, arrétez le robot. 2. Versez l'eau mélangée au vinaigre blanc, puis pétrissez à nouveau la pâte, mais rapidement. 3. Terminez en déposant la pâte sur un plan de travail fariné, étalez-la en 3 mouvements avec la main. Atention à ne pas trop la travailler. 4. Couvrez de film alimentaire la pâte et conservez-la au... [Lire la suite]
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29 février 2012

tarte aux pommes

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