05 janvier 2016

Bûche de Noël 2015, marrons et pommes

C'est une recette de Benoit Castel. Les bûches aux marrons peuvent vite devenir écoeurantes mais la pommes apporte ici de la fraicheur et rend celle-ci plus légère. C'est un régal !  Ingrédients pour une buche de 30 X 8cm: Pour le financier noisettes:   47g. de beurre 79g. de sucre glace 32g. de poudre de noisettes 32g. de farine 1 pincée de sel 2g. de levure chimique 79g. de blancs d'oeufs 2 pommes   Pour la gelée de pommes: 500g. de purée de pommes ( compote non sucrée) 10 feuilles de... [Lire la suite]
Posté par odelicesdupalais à 17:51 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

11 mai 2014

Pommes- Caramel

Voici l'entremets que j'ai réalisé pour fêter mes 21 ans. L'acidité de la pomme verte permet un équilibre avec la douceur et le sucré de la mousse au caramel et du sablé breton, friable et fondant à souhait.        Ingrédients: Pour la gelée de pommes granny smith ( recette de Philippe Conticini): 175gr. de jus de pommes granny smith 1 cuillère à café rase d'acide ascorbique ou de vitamine C 25gr. de liqueur de pommes vertes  10gr. de sucre semoule 1 cuillère à café de jus de citron 1.5 feuilles... [Lire la suite]
Posté par odelicesdupalais à 19:51 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
18 mars 2014

makis de crêpes aux pommes et caramel à tartiner

Ingrédients: Pour les crêpes: 65gr. de farine 25gr. de sucre 1/4 sachet de levure chimique 1 oeufs 25gr. de beurre fondu 15cl de lait tiède Pour le gélifié de pommes: 40cl de jus de pommes 10gr de gélatine ( 4 feuilles) Pour le caramel: 100gr. de sucre en poudre 10cl de crème liquide 30gr. de beurre salé Préparation: 1. Mettez la farine, le sucre et la levure dans un saladier. Creusez un puits cassez-y l'oeuf et mélangez énergiquement au fouet. Ajoutez le beurre fondu petit à petit et enfin peu à peu lait tiède.... [Lire la suite]
Posté par odelicesdupalais à 10:23 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
18 février 2013

tarte tatin

Des pommes fondantes enrobées de caramel et une pâte croquante, le comble de la gourmandise.   Ingrédients pour 6 personnes: Pour la pâte brisée: 200g. de farine 100g. de beurre en pommade ( sorti du réfrigérateur 1 heure avant) 4 cuillères à soupe d'eau 2 cuillères à soupe de sucre semoule 1 pincée de sel Pour la garniture: 6/7 pommes 6 cuillères à soupe de sucre semoule (100gr de sucre) 1 sachet de sucre vanillé 3 noix de beurre eau Pour le caramel: 100g. de sucre Préparation: De la pâte brisée:  1.... [Lire la suite]
Posté par odelicesdupalais à 07:11 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , ,
29 février 2012

tarte aux pommes

Posté par odelicesdupalais à 21:54 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , ,
16 janvier 2011

Pommes meringuées

Vous avez pleiiiins de pommes alors pour ne pas qu'elles se perdent vous en faite de la compote... ? Mais au bout d'un moment la compote .... pourquoi ne pas l'égailler avec une petite meringue italienne ? C'est simple et boon , surtout quand elle est parfumée par de la fleur d'oranger... mmh je craque !!   Ingrédients pour 4 verrines: La quantité necessaire pour remplir vos 4 verrines en compote de pommes 1 blanc d'oeuf une pincée de sel 145 g de sirop de glucose une c. à c. d'arôme de fleur d'oranger Préparation: 1.... [Lire la suite]
Posté par odelicesdupalais à 17:41 - - Commentaires [26] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
28 novembre 2010

Feuilletés aux pommes et chèvre.

Voici un délicieux feuilleté qui vous met en appétit pour le reste du repas, j'aime son petit goût sucré-salé ( mais très subtil ) Ingrédients: une pâte feuilletée une noisette de beurre une grosse pomme (150g) une cuillèr à soupe de miel deux crottins de chèvre 1 jaune d'oeuf ( facultatif) Préparation pour 4 personnes: 1.Epluchez et coupez en dés la pomme. Faites fondre sur feu doux le beurre, ajoutez les morceaux de pomme et laissez cuire jusqu'à obtention d'une compote. 2. Ajoutez à cette... [Lire la suite]
Posté par odelicesdupalais à 19:45 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , , ,