10 juin 2014

Fraisier à la pistache

C'est la saison des fraises, il faut donc en profiter un maximum et réaliser de délicieux fraisiers... Voici des décénies que cet entremets est de toutes les fêtes et il n'est pas pret de se démoder . Crémeux, fruité, moelleux... qui peut résister ? Je vous propose aujourd'hui une petite variante, la traditionnelle génoise laisse place à un biscuit à la pistache.     Ingrédients ( pour 8/10 personnes, un cadre de 24 cm de côté): Pour la crème mousseline: 500gr. de lait 1 gousse de vanille 200gr de sucre semoule ... [Lire la suite]
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25 novembre 2013

Bûche vanille pistache framboises

  Pour le biscuit pistache: 75gr. de sucre glace 75gr. de poudre d'amandes 30gr. de farine 50gr. + 150gr. de blancs d'oeufs 15gr. de crème liquide 25gr. de pâte de pistache 80gr. de sucre semoule Pour la crème brûlée pistache: 30gr. de pâte de pistache 60gr. de lait 100gr. de crème liquide entière 2jaunes d'oeufs 20gr. de sucre semoule Pour la mousse vanille: 1/4 de litre de lait 1/2 gousse de vanille 2 jaunes d'oeufs 100gr. de sucre semoule 25gr. de poudre à crème ( ou de maïzena) 6gr. de gélatine en... [Lire la suite]
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