10 mars 2015

Petites bouchées citron

  Ingrédients pour 30 bouchées: Pour la crème au citron ( recette Cyril Lignac):   95gr. de sucre en poudre 150gr. de beurre à température ambiante ( pas trop mou ) 3oeufs 3 citrons 1 feuille de gélatine ( 2gr.)   Pour la pâte sucrée:   75gr. de beurre pommade 45gr. de sucre glace 17gr. de poudre d'amande 1 jaune d'oeuf 125gr. de farine Pour la meringue italienne:   45gr. de jus de citron vert 160gr. de sucre en poudre 90gr. de blancs d'oeuf   Préparation: De la crème... [Lire la suite]
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09 novembre 2010

pâte à tarte sucrée de Philippe Conticini

  Ingrédients pour 500g. : 230g. de farine 140g. de beurre mou 1 oeuf 1 jaune d'oeuf 90g. de sucre glace 40g. de poudre d'amandes 4 pincées de sel fin les zestes d'un citron Préparation:( peut se réaliser à la main avec une cuillère en bois): 1. Travaillez dans un robot et à l'aide une feuille  le beurre puis, ajoutez le sucre glaçe de manière à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez les zestes du citron, la poudre d'amandes. Fouettez puis, ajoutez l'oeuf, le jaune  et enfin la farine et le sel. Ne... [Lire la suite]
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