13 mars 2016

Pâques, entremets Noisettes Exotique

Un petit dessert gourmand mais équilibré qui allie le chocolat aux noisettes et les fuits exotiques.  Ingrédients pour 5 gâteaux individuels: La ganache montée: 63g de crème liquide entière 7gde glucose 7g de trimoline 101g de gianduja ( ou pralinoise en grande surface) 1,5g de gélatine ( 1 feuille) 175g de crème liquide entière  Inserts exotiques: 120g de purée de fruits exotiques ( banane, passion et mangue) 2g de gélatine ( 1 feuille 3/4) Biscuit:   46g de beurre 80g de suce glace 32g... [Lire la suite]
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05 janvier 2016

Bûche de Noël 2015, marrons et pommes

C'est une recette de Benoit Castel. Les bûches aux marrons peuvent vite devenir écoeurantes mais la pommes apporte ici de la fraicheur et rend celle-ci plus légère. C'est un régal !  Ingrédients pour une buche de 30 X 8cm: Pour le financier noisettes:   47g. de beurre 79g. de sucre glace 32g. de poudre de noisettes 32g. de farine 1 pincée de sel 2g. de levure chimique 79g. de blancs d'oeufs 2 pommes   Pour la gelée de pommes: 500g. de purée de pommes ( compote non sucrée) 10 feuilles de... [Lire la suite]
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15 mars 2015

Crème Glacée à la noisette

  Quel plaisir de réaliser ses glaces soit même et de pouvoir tester tous les parfums qui nous donnent envie . J'ai trouvé cette recette de crème glacée à la noisette sur le joli blog un déjeuner de soleil qui propose des dizaines de recettes de glaces délicieuses. Je dis crème glacée car elle donne un résultat très onctieux.  N'ayant pas de pâte de noisette, je l'ai réalisée moi même, c'est très rapide et si vous utilisez des noisettes de qualité, la gourmandise sera au rendez-vous ! La recette ne necessite que 40gr. de... [Lire la suite]
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13 mars 2015

Tendance noisette - Bonbonsde chocolat au praliné

Une recette de chocolaterie. Sous un enrobage de chocolat au lait se trouve un praliné noisette chocolat au lait. C'est fondant avec des petits morceaux croustillants, miam ! La recette provient du livre" Génération Chocolat" qui recense des recettes à base de chocolat de grands pâtissiers dans le monde. Ici, je vous propose la recette d'Arnaud Larher, Meilleur Ouvrier de France. Vous remarquerez qu'apparaissent quelques traces blanches sur le dessus des chocolats, en effet ils ont voyagé dans une valise avant d'être photografiés... [Lire la suite]
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19 mai 2014

Rochers praliné

Une recette gourmande de Christophe Felder. Quel plaisir de réaliser soi-même les fameux rochers pralinés... et surtout quel délice ! Rien de bien compliqué dans cette recette si l'on suit bien les consignes, la partie la plus difficile est l'enrobage des rochers car le chocolat est tempéré, ce qui lui permet d'être bien croquant et brillant. Vous pouvez très bien vous contenter de fondre doucement le chocolat pour une première fois ...          Ingrédients ( pour environ 30 rochers): Pour le praliné... [Lire la suite]
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20 mars 2014

Petits pains aux noisettes et chocolat

Une recette du talentueux Eric Kayser trouvée dans le babuleux magazine " Fou de Pâtisserie" numéro 4 ! Je recommande à tous les passionnés de le découvrir, c'est une véritable mine d'or de recettes de professionnels. Atention, vous allez avoir envie de tout tester ! Ces petits pains sont très moelleux et une pure gourmandise pour le petit déjeuner ou le goûter. Bonne dégustation ! Ingrédients: 90gr. de noisettes 90gr. de pépites de chocolat 500gr. de farine 35gr. de sucre en poudre 10gr. de sel 25gr. de lait en poudre ... [Lire la suite]
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21 juin 2011

bonbons au chèvre et noisettes pour le KKVKVK number 40

  Vous connaissez le KiKiVeutKiVientKuisiner ? C'est simple, celui qui à gagné l'édition précédente choisi un thème et lance le concours, celui qui gagne cette émission choisi le thème de la prochaine etc...  Maite and the gang à gagné l'édition #39 sur les boulettes alors c'etait à elle de trouver le thème pour la #40 et elle à trouvé LES BONBONS SALES.  Tout le monde peut participer, cliquez sur l'image si vous voulez en savoir plus !  Ma recette aurait pu participer au thème des boulettes mais on peut... [Lire la suite]
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20 novembre 2010

Cookies aux noisettes et kiwis

Voici des cookies vraiment simples et rapides à préparer...                               Avec cette recette je participe au concours organisé par http://miss-mistertablier.over-blog.com . Pour 20 petits cookies: 45g. de poudre de noisettes 80g. de cassonade 40g. de beurre mou 1 jaune d'oeuf 80g. de farine 1 pincée de sel 2 kiwis épluchés Préparation: 1. Préchauffez votre four à 220° 2.Mélangez... [Lire la suite]
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