mousse - Aux délices du palais, les recettes d'une passionnée.

13 mars 2016

Pâques, entremets Noisettes Exotique

Un petit dessert gourmand mais équilibré qui allie le chocolat aux noisettes et les fuits exotiques. Ingrédients pour 5 gâteaux individuels: La ganache montée: 63g de crème liquide entière 7gde glucose 7g de trimoline 101g de gianduja ( ou pralinoise...

Posté par odelicesdupalais à 13:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noisettes, mousse, pâques, exotiques, gianduja

Partager cet article

22 septembre 2015

Chocolat Framboise

Framboise Chocolat... alliance parfaite entre la rondeur et l'acidulé. Ingrédients pour un cadre de 12 cm X 24cm ( sur la photo il n'y a que la moitié du cadre): Pour le biscuit cuillèr au cacao: 4 blancs d'oeufs 90gr.de sucre semoule 4 jaunes d'oeufs...

Posté par odelicesdupalais à 18:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, mousse, framboises, biscuits, entremets, compotée

Partager cet article

29 mars 2015

Forêt noire 2015

La forêt noire se compose traditionnellement d'une génoise au chocolat, de chantilly vanillée et de cerises au kirsh.Le tout décoré avec des copeaux de chocolat. J'avais envie d"un beau glaçage chocolat et de faire une version un peu plus moderne de ce...

Posté par odelicesdupalais à 16:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, mousse, vanille, glaçage, ganache montée, forêt noire

Partager cet article

27 juillet 2014

Fraisilia

Une petit invention qui allie un biscuit aux amandes moelleux, un crémeux vanillé et une mousse aux fraises. Tout le monde à adoré ! I ngrédients ( pour 12 personnes) cercle de 23 X 4.5cm: Pour le financier: 120gr. de poudre d'amandes 120gr. de sucre...

Posté par odelicesdupalais à 22:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mousse, amandes, vanille, fraises, bavaroise, crémeux, financier

Partager cet article

15 mai 2014

Fraise Citron

Ces tartelettes colorées comme des fleurs printannières se composent d'un crémeux au citron, d'un dôme de mousse à la fraise et d'un coulis fruité. Toute cette gourmandise repose sur un sablé breton fondant... Ingrédients pour 6 personnes: Pour les sablés...

Posté par odelicesdupalais à 21:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mousse, tartelettes, coulis, fraises, citron, sablé breton, crémeux

Partager cet article

11 mai 2014

Pommes- Caramel

Voici l'entremets que j'ai réalisé pour fêter mes 21 ans. L'acidité de la pomme verte permet un équilibre avec la douceur et le sucré de la mousse au caramel et du sablé breton, friable et fondant à souhait. Ingrédients: Pour la gelée de pommes granny...

Posté par odelicesdupalais à 19:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes, mousse, caramel, entremets, gelée, granny smith, sablé breton

Partager cet article

10 février 2014

caramels beurre salé

Des caramels mous ! Voici une gourmandise dont on ne se lasse jamais ! Matériel: une casserole en cuivre de préférence une petite casserole une cuillère en bois un thermomètre à sucre un cadre de 20X20cm Ingrédients ( pour une 30ene de bonbons): 250gr...

Posté par odelicesdupalais à 18:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mousse, beurre, bretagne, caramels, salé

Partager cet article

18 janvier 2014

Entremets Passion Nougat

Voici un entremets alliant une bavaroise nougat toute douce et une mousse au fruit de la passion acidulée pour le plaisir gourmand des papilles. Régalez-vous ! Ingrédients pour 5/6 personnes: Bavaroise Nougat: 120gr de lait 40gr de pâte de nougat 35gr...

Posté par odelicesdupalais à 19:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mousse, fête, dessert, anniversaire, biscuits cuillère, nougatine, entremets, bavaroise, passion

Partager cet article

25 novembre 2013

Bûche vanille pistache framboises

Pour le biscuit pistache: 75gr. de sucre glace 75gr. de poudre d'amandes 30gr. de farine 50gr. + 150gr. de blancs d'oeufs 15gr. de crème liquide 25gr. de pâte de pistache 80gr. de sucre semoule Pour la crème brûlée pistache: 30gr. de pâte de pistache...

Posté par odelicesdupalais à 21:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mousse, vanille, framboises, biscuits, dessert, crème brûlée, bûche, pistache

Partager cet article

4 novembre 2013

entremets poire caramel

Pour le biscuit chocolat: 50gr. de jaunes 45gr. + 30gr. de sucre semoule 60gr. de blancs 25gr. de cacao amer Pour les poires : 300gr. de poires 300gr. eau 150gr. sucre 1 gousse de vanille Pour la mousse aux poires: 200gr. de purée de poires ( ou nectar...

Posté par odelicesdupalais à 22:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, mousse, caramel, biscuits, poires, entremets