24 février 2016

Mille feuilles aux agrumes

Cette recette est de Philippe Uraca et extraite d'un fou de pâtisserie de 2015. Les mille feuilles sont montés sur trois étages de feuilletage mais je trouvais cela trop gros.   Ingrédients pour 6 milles feuilles: 250g. de feuilletage maison QS de sucre glace Pour la crème aux agrumes: 80g. de crème liquide entière 100g. d'oeuf ( 2 oeufs) 40g. de jaunes d'oeufs ( 2 jaunes) 15g. de maïzena 20g. de jus de pomelo 40g. de jus de citron 40g. de jus de yuzu 80g. de sucre 70g. de beurre à température ambiante ... [Lire la suite]
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04 mai 2011

millefeuilles avec ma première pâte feuilletée !

.   Pour 11 mini millefeuilles: Ingrédients : 250g de pâte feuilletée 2c.à soupe de sucre glace 50g de sucre en poudre 2 jaunes d'oeufs 25g de farine 25cl de lait 1/2 gousse de vanille Préparation : 1. Préchauffez le four à 200°c. Etalez très finement et coupez la pâte feuilletée en 33 cercles à l'aide d'un verre. Posez les cercles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. recouvrez-les d'une autre feuille de papier sulfurisé. Enfournez la plaque en posant par-dessus une autre plaque afin que la pâte de gonfle... [Lire la suite]
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