10 juin 2014

Fraisier à la pistache

C'est la saison des fraises, il faut donc en profiter un maximum et réaliser de délicieux fraisiers... Voici des décénies que cet entremets est de toutes les fêtes et il n'est pas pret de se démoder . Crémeux, fruité, moelleux... qui peut résister ? Je vous propose aujourd'hui une petite variante, la traditionnelle génoise laisse place à un biscuit à la pistache.     Ingrédients ( pour 8/10 personnes, un cadre de 24 cm de côté): Pour la crème mousseline: 500gr. de lait 1 gousse de vanille 200gr de sucre semoule ... [Lire la suite]
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28 avril 2014

Fraisier

Ingrédients pour 1 fraisier 8/10 personnes ( 20cm de diamètre et 4.5cm de hauteur): Pour la crème mousseline: 500gr. de lait 1 gousse de vanille 200gr de sucre semoule 4 jaunes d'oeufs 50gr. de poudre à crème ou de fécule 200gr  ( 100gr + 100gr)de beurre  Pour la biscuit: 4 blancs d'oeufs 4 jaunes d'oeufs 100gr. de sucre 100gr. de farine Montage: 500gr. de fraises Préparation: 1. Réalisation du biscuit: Dans un robot muni d'un fouet, blanchissez les jaunes avec la moitié du sucre semoule jusqu'à ce que... [Lire la suite]
Posté par odelicesdupalais à 13:30 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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