01 juin 2015

Choux aux fraises - Bonne fête Maman

  Pas besoin d'un long discours pour lui dire que je l'aime ... Offrez ces choux garnis de crème pâtissière aux fraises et de confit de fraises en forme de coeur à ceux que vous aimez !      Ingrédients: Pour le confit de fraises: 200gr. de fraises mixées 30gr. de sucre semoule 3gr. de pectine NH 1 trait de jus de citron Pour la crème pâtissière aux fraises: 200gr. de lait  1 gousse de vanille 100gr. de fraises mixées 2 jaunes d'oeuf 50gr. de sucre semoule 20gr. de poudre à crème ou... [Lire la suite]

19 août 2014

Glace aux fraises rôties

En découvrant la photo et la description de cette glace aux fraises rôties sur le blog Un déjeuner de soleil, je n'ai pu résister ! La recette, réalisée dans la tradition italienne, est vraiment délicieuse. Onctieuse et fruitée, elle met en avant la gourmandise de la fraise vanillée.  La préparation d'origine est à base de lait de coco mais je l'ai remplacé par du lait et de la crème.  Ingrédients pour 6 personnes: 500gr de fraises lavées et équeutées 10cl de lait 10cl de crème entière 100gr. de sucre la pulpe d'... [Lire la suite]
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30 juillet 2014

Sorbet Fraise Basilic Menthe

Un des meilleurs sorbets que j'ai gouté. Une association que j'ai découverte en vacances et qu'il me fallait absolument reproduire chez moi. Ingrédients ( pour 8 personnes): 500gr. de fraises 75gr. d'eau 1 jus de citron 100gr. de sucre 25gr. de glucose ( ou de sucre) 1 poignée de menthe fraiche 1 poignée de basilic frais Préparation: 1. Versez dans une casserole l'eau, le sucre, le jus de citron et le glucose. Faites bouillir. Retirez du feu et ajoutez les herbes fraiches. Faites infuser 20 minutes. Filtrez 2. Mixez les... [Lire la suite]
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27 juillet 2014

Fraisilia

Une petit invention qui allie un biscuit aux amandes moelleux, un crémeux vanillé et une mousse aux fraises. Tout le monde à adoré !         Ingrédients ( pour 12 personnes) cercle de 23 X 4.5cm: Pour le financier: 120gr. de poudre d'amandes 120gr. de sucre en poudre 40gr. de farine 2 gr. de levure chimique 150gr. de blancs d'oeufs 100gr. de beurre Pour le crémeux vanille: 200gr. de lait  150gr. de crème liquide entière 1 gousse de vanille 4 jaunes d'oeufs 40gr. de sucre en poudre 4gr. de... [Lire la suite]
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16 juin 2014

Sorbet framboise fraise

Ingrédients ( pour 8 personnes): 200gr. de framboises 300gr. de fraises 75gr. d'eau 1 jus de citron 100gr. de sucre 25gr. de glucose ( ou de sucre) Préparation: 1. Versez dans une casserole l'eau, le sucre, le jus de citron et le glucose. Faites bouillir et faites refroidir au réfrigérateur. 2. Mixez les framboises et les fraises et réservez au réfrigérateur.  3. Quand tous les ingrédients sont bien froids, faites turbiner environ 20 minutes. Dégustez.
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10 juin 2014

Fraisier à la pistache

C'est la saison des fraises, il faut donc en profiter un maximum et réaliser de délicieux fraisiers... Voici des décénies que cet entremets est de toutes les fêtes et il n'est pas pret de se démoder . Crémeux, fruité, moelleux... qui peut résister ? Je vous propose aujourd'hui une petite variante, la traditionnelle génoise laisse place à un biscuit à la pistache.     Ingrédients ( pour 8/10 personnes, un cadre de 24 cm de côté): Pour la crème mousseline: 500gr. de lait 1 gousse de vanille 200gr de sucre semoule ... [Lire la suite]
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15 mai 2014

Fraise Citron

      Ces tartelettes colorées comme des fleurs printannières se composent d'un crémeux au citron, d'un dôme de mousse à la fraise et d'un coulis fruité. Toute cette gourmandise repose sur un sablé breton fondant...  Ingrédients pour 6 personnes: Pour les sablés bretons ( recette de Christophe Adam): 1 jaune d'oeuf 60gr. de sucre 60gr. de beurre mou 95gr. de farine 1gr. de sel fin 5gr. de levure chimique Pour les dômes de mousse à la fraise: 60gr. de purée de fraise ( ou de fraises mixées) ... [Lire la suite]
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28 avril 2014

Fraisier

Ingrédients pour 1 fraisier 8/10 personnes ( 20cm de diamètre et 4.5cm de hauteur): Pour la crème mousseline: 500gr. de lait 1 gousse de vanille 200gr de sucre semoule 4 jaunes d'oeufs 50gr. de poudre à crème ou de fécule 200gr  ( 100gr + 100gr)de beurre  Pour la biscuit: 4 blancs d'oeufs 4 jaunes d'oeufs 100gr. de sucre 100gr. de farine Montage: 500gr. de fraises Préparation: 1. Réalisation du biscuit: Dans un robot muni d'un fouet, blanchissez les jaunes avec la moitié du sucre semoule jusqu'à ce que... [Lire la suite]
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06 août 2013

Mousse fruits rouges et fromage blanc sur lit de rhubarbe

Un dessert bien frais à servir avec des tuiles bien craquantes. Ingrédients: Pour la compotée de rhubarbe : 250gr. de rhubarbe fraiche coupée en tronçons 80gr. de sucre semoule 1c. à soupe d'eau Pour la mousse aux fruits rouges: 20cl de coulis de fruits rouges sucré ( cassis, groseilles, framboises) 150gr. de fromage blanc égoutté 100gr. de crème fraiche  3 feuilles de gelatine  Préparation de la compotée: 1. Faites cuire la rhubarbe, le sucre et l'eau dans une casserole à feu moyen jusqu'à l'obtention d'une... [Lire la suite]
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22 avril 2013

charlotte aux framboises

Une charlotte fruitée et rafraichissante que l´on prend plaisir á savourer sous ce beau soleil ( et oui, á Seville, il fait chaud !).     Ingrédients ( pour 6 personnes): 18 biscuits cuillères ( recette ici) 150gr. de framboises  25g. de sucre en poudre 2 feuilles de gelatine 20cl de crème liquide entière très froide Préparation: 1. Ré-hydratez la gelatine dans un bol d'eau froide. Dans une casserole, faites chauffer les framboises avec le sucre en poudre. Dès ébullition, retirez du feu.  Ajoutez la... [Lire la suite]
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