06 août 2014

glace caramel

Voici une gourmandise pour Gylaine , la meilleure cuisinière que je connaisse.    Pour la glace caramel: 550gr. de lait 150gr. de creme liquide entière 1pincée de fleur de sel 200gr. de sucre 6 jaunes d'oeuf  Pour le croustillant praliné: 50gr. de praliné 50gr. de feuillantine ( crêpes dentelle écrasées ) 25gr. de chocolat au lait Preparation: 1. De la glace: Faites bouillir le lait avec la crème et la fleur de sel. Pendant ce temps,  dans une casserole à fond épais, caramélisez le sucre. lorsqu'il... [Lire la suite]
Posté par odelicesdupalais à 10:20 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , ,

03 juillet 2014

Choux pralinés

Je continue mes recettes à base de pâte à choux avec cette fois ci un choux garni de crème pâtissière au praliné et recouvert de chantilly vanillé.       Ingrédients( pour environ 10 choux): pour le croquant des choux: 25gr. de beurre 30gr. de farine 30gr. de cassonade pour la pâte à choux: 75gr. de lait 50gr. d'eau 1 pincée de sel 1 cuillère à café de sucre en poudre 40gr. de beurre 75gr. de farine 3 oeufs Pour la crème pâtissière: 500gr de lait 2 oeufs 100gr. de sucre en poudre 35gr. de maïzena ... [Lire la suite]
Posté par odelicesdupalais à 22:27 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
28 septembre 2012

croustillants aux cheveux d'anges/ Cortadillos de pasta filo y cabellos de angel

Entre l'Espagne et moi, c'est une vraie histoire d'amour, culturelle comme culinaire . Voici ici, une de mes pâtisseries préférées, réalisée à base de cheveux d'anges, une confiture faite avec une courge assez rare en france qui se retrouve dans beaucoup de délices espagnols. J'adore déguster ces petits croustillants pour le gouter, c'est pourquoi je participe au défis du site recette.de qui a pour thème les gouters :) Ingrédients pour 20 parts : 10 feuilles de pâte filo 250g. de confitures de cheveux d'anges 70g. de sucre ... [Lire la suite]
12 décembre 2010

Mousse Nutella sur Croustillant

Cette semaine on fêtait les 11 ans de mon cousin Antonin, je lui ai demandé quel gâteau il voulait et il m'a parlé d'un gateau dont il avait rêvé, du nutella sur un croustillant recouvert de bonbons :) mission presque réussie, il y a le croquant ( recette par Philippe Conticini), le nutella ( en mousse, recette de http://jennygourmandise.canalblog.com/ ). Le verdict ? Je n'étais pas là pour le lui donner mais tous les invités ont beaucoup apprécié le croustillant mais trouvé que  la mousse manquait un peu de goût  ( il... [Lire la suite]
Posté par odelicesdupalais à 20:58 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , , ,
25 novembre 2010

Croustillant aux mûres et fleur d'oranger

Pour environ 6 croustillants: Pour la crème à la fleur d'oranger: Ingrédients: 2 jaunes d'oeufs 50g de sucre semoule 15g de farine 25cl de lait 1c. à soupe d'eau de fleur d'oranger Préparation: 1.Faites bouillir le lait. 2.Fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange forme un ruban. 3. Incorporez petit à petit la farine, versez le lait chaud et l'eau de fleur d'oranger. 4. Sur feu doux, faites cuire sans cesser de mélanger. Au premier bouillon, laissez cuire 2 minutes en... [Lire la suite]
Posté par odelicesdupalais à 18:56 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,