25 mai 2015

Crêpe soufflée aux framboises

Voici un gâteau de crêpe roulée. La particularité ? La pâte à crêpe est cuite au four. On obtient ainsi un biscuit un peu épais, moelleux au goût de crêpe.  Ingrédients pour 8 personnes:  Pour la pâte à crêpe soufflée ( de Julien Alvarez): 300gr. de lait entier 1 gousse de vanille 22gr. de beurre 90gr. de jaunes d'oeufs ( environ 4 ) 45gr. + 22gr. de sucre semoule 68gr. de farine T55 170gr. de blancs d'oeufs (  environ 6) Pour le confit de framboise: 90gr. de framboises surgelées ou fraiches 4gr. de... [Lire la suite]
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18 mars 2014

makis de crêpes aux pommes et caramel à tartiner

Ingrédients: Pour les crêpes: 65gr. de farine 25gr. de sucre 1/4 sachet de levure chimique 1 oeufs 25gr. de beurre fondu 15cl de lait tiède Pour le gélifié de pommes: 40cl de jus de pommes 10gr de gélatine ( 4 feuilles) Pour le caramel: 100gr. de sucre en poudre 10cl de crème liquide 30gr. de beurre salé Préparation: 1. Mettez la farine, le sucre et la levure dans un saladier. Creusez un puits cassez-y l'oeuf et mélangez énergiquement au fouet. Ajoutez le beurre fondu petit à petit et enfin peu à peu lait tiède.... [Lire la suite]
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01 février 2013

crêpes

    Samedi 2 février, c'est la chandeleur ! Les jours s'allongent, et ces crêpes rondes et dorées rappellent le soleil ! Alors dégustons avec gourmandise ces soleils de gourmandise ! Ingrédients pour 16 crêpes: 4 oeufs 250g. de farine 50cl. de lait  2cuillères à soupe d'huile 50g. de sucre semoule 1 bouchon de rhum 1 trait d'extrait de vanille liquide Préparation:  1. Metez la farine et le sucre dans un saladier. Creusez un puits, cassez-y les oeufs entiers. mélangez énergiquement à laide d'un fouet.... [Lire la suite]
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30 août 2012

entremets fraises rhubarbe et chocolat blanc

Un croustillant au chocolat blanc, un confit de rhubarbe et une mousse aux fraises , voici un entremets fruité aux parfums d'été.     Ingrédients pour 6/8 personnes  pour le croustillant: 200g. de chocolat blanc 20 crèpes dentelles pour le confit de rhubarbe: 400g. de rhubarbe lavée et coupée en morceaux  120g. de sucre  1 feuille de gélatine 40g.  d'eau ( si la rhubarbe est fraiche) 1 pincée de fleur de sel 1 c. à café d'extrait de vanille liquide pour la mousse aux fraises: 20cl de... [Lire la suite]
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