24 février 2016

Mille feuilles aux agrumes

Cette recette est de Philippe Uraca et extraite d'un fou de pâtisserie de 2015. Les mille feuilles sont montés sur trois étages de feuilletage mais je trouvais cela trop gros.   Ingrédients pour 6 milles feuilles: 250g. de feuilletage maison QS de sucre glace Pour la crème aux agrumes: 80g. de crème liquide entière 100g. d'oeuf ( 2 oeufs) 40g. de jaunes d'oeufs ( 2 jaunes) 15g. de maïzena 20g. de jus de pomelo 40g. de jus de citron 40g. de jus de yuzu 80g. de sucre 70g. de beurre à température ambiante ... [Lire la suite]
Posté par odelicesdupalais à 13:39 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,

27 juillet 2014

Fraisilia

Une petit invention qui allie un biscuit aux amandes moelleux, un crémeux vanillé et une mousse aux fraises. Tout le monde à adoré !         Ingrédients ( pour 12 personnes) cercle de 23 X 4.5cm: Pour le financier: 120gr. de poudre d'amandes 120gr. de sucre en poudre 40gr. de farine 2 gr. de levure chimique 150gr. de blancs d'oeufs 100gr. de beurre Pour le crémeux vanille: 200gr. de lait  150gr. de crème liquide entière 1 gousse de vanille 4 jaunes d'oeufs 40gr. de sucre en poudre 4gr. de... [Lire la suite]
Posté par odelicesdupalais à 22:38 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
15 mai 2014

Fraise Citron

      Ces tartelettes colorées comme des fleurs printannières se composent d'un crémeux au citron, d'un dôme de mousse à la fraise et d'un coulis fruité. Toute cette gourmandise repose sur un sablé breton fondant...  Ingrédients pour 6 personnes: Pour les sablés bretons ( recette de Christophe Adam): 1 jaune d'oeuf 60gr. de sucre 60gr. de beurre mou 95gr. de farine 1gr. de sel fin 5gr. de levure chimique Pour les dômes de mousse à la fraise: 60gr. de purée de fraise ( ou de fraises mixées) ... [Lire la suite]
Posté par odelicesdupalais à 21:36 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,