03 juillet 2014

Choux pralinés

Je continue mes recettes à base de pâte à choux avec cette fois ci un choux garni de crème pâtissière au praliné et recouvert de chantilly vanillé.       Ingrédients( pour environ 10 choux): pour le croquant des choux: 25gr. de beurre 30gr. de farine 30gr. de cassonade pour la pâte à choux: 75gr. de lait 50gr. d'eau 1 pincée de sel 1 cuillère à café de sucre en poudre 40gr. de beurre 75gr. de farine 3 oeufs Pour la crème pâtissière: 500gr de lait 2 oeufs 100gr. de sucre en poudre 35gr. de maïzena ... [Lire la suite]
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24 mars 2014

Saint-Honoré

Encore une recette tirée du livre " desserts" de Guy Savoy. La version classique de ce dessert emblème de la pâtisserie française est normalement réalisé avec de la crème chiboust ( un mélange de crème pâtissière et de meringue italienne). Ici, c'est une version plus moderne. Elle propose sur une pâte feuilletée croustillante, des choux garnis de crème à la vanille coiffés de caramel croquant et de la crème chantilly. Le Saint Honoré est normalement rond mais j'avais envie de m'amuser avec cette version rectangulaire. Ingrédients (... [Lire la suite]
22 septembre 2012

Chinois à la crème

Cette brioche nous vient d'allemagne, sous le nom de Schneckenkuchen, un des premiers exportateurs français de ce " gâteau en escargots " n'arrivant pas à prononcer ce mot s'exclamait ' de toute façon pour moi c'est du chinois'.  Voici la très celèbre brioche fourrée à la crème pâtissiere, pour un petit dejeuner des plus gourmands.   recette trouvée ici  Ingrédients (8 personnes): pour la pâte: 10cl de lait + 2 cuillèrs à soupe 50g de sucre 60g de beurre   1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger ... [Lire la suite]
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09 décembre 2011

deuxième vie pour des pains d'épices ratés

J'ai laissé trop cuire des biscuits pains d'épices, impossible de les manger, durs comme du béton. Mais je ne me suis pas résignée à les jeter... je les ai recyclé pour réaliser une tarte aux framboises. Ce fond sablé est délicieux et si vous n'êtes pas aussi gaffeurs que moi et que vous ne faites pas trop cuire vos biscuits, vous pouvez les remplacer par des spéculoos.   recette inspirée du livre La bûche, album larousse. Préparation : 20 minutes Repos : 2 heures minimum Ingrédients pour une petite tarte (environ... [Lire la suite]
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22 juillet 2011

gâteau à la framboise de fête

*  Un gâteau que j'adoooore,  un biscuit imbibé de sirop à la framboise, une couche de crème  et des framboises fraiches ... un délice !!   ingrédients : 250g de framboises pour la génoise: 4 oeufs 125g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 75g de maïzena 25g de farine 1 pincée de sel 1/2 sachet de levure   pour le sirop: 10cl de sirop de framboise dilués dans un peu d'eau pour la crème:  1/2 de litre de lait 50g de farine 50g de sucre 4 jaunes d'oeuf 1 gousse de vanille 1... [Lire la suite]
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04 mai 2011

millefeuilles avec ma première pâte feuilletée !

.   Pour 11 mini millefeuilles: Ingrédients : 250g de pâte feuilletée 2c.à soupe de sucre glace 50g de sucre en poudre 2 jaunes d'oeufs 25g de farine 25cl de lait 1/2 gousse de vanille Préparation : 1. Préchauffez le four à 200°c. Etalez très finement et coupez la pâte feuilletée en 33 cercles à l'aide d'un verre. Posez les cercles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. recouvrez-les d'une autre feuille de papier sulfurisé. Enfournez la plaque en posant par-dessus une autre plaque afin que la pâte de gonfle... [Lire la suite]
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11 janvier 2011

tartelettes aux kiwis et crème vanillée

IL me restait un peu de pâte sablée et de crème patissière à la vanille que j'avais utilisé pour ma galette des rois il me reste des kiwis du jardin ( et ouiii du jardin :p) , j'en ai fait des minis tartelettes légères... miiiam Ingrédients pour 6 tartelettes: 1/2 pâte sablée, recette ici de la crème patissière vanillée, recette ici ( trop bonne ^^) 6kiwis Préparation: 1. Etalez la pâte sablée et garnissez vos moules à tartelettes ( chemisés de papier sulfurisé ). 2. faites cuire à 180° pendant 15... [Lire la suite]
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29 décembre 2010

Paris Brest

Mon premier Paris Brest :) , La pâte à choux et son crumble croustillant , à l'intérieur, une crème patissière au praliné maison .... J'ai adoré !!
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24 novembre 2010

Tarte aux abricots

          Voici une tarte crèmeuse et fruitée comme je les aime !                Préparez cette tarte au moins 3 heures à l’avance afin qu'elle soit bien fraîche . Ingrédients : 1pâte feuilletée 8 Abricots un peu de sucre roux ½ litre de lait demi-écrémé 45g de farine 40g de sucre 4jaunes d’œufs ½ gousse de vanille Préparation: 1. Étalez la pâte feuilletée dans un plat à tarte et faites la cuire à blanc à... [Lire la suite]
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09 novembre 2010

crème pâtissière

  Ingrédients: 1/2 de litre de lait 50g de farine 50g de sucre 4 jaunes d'oeuf 1 gousse de vanille 1 cuillère à soupe de mascarpone ( facultatif) Préparation: 1. dans une casserole, portez à ébullition le lait avec la demi-gousse de vanille préalablement fendue en deux et grattée. laissez infuser 10 minutes. 2. dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite la farine et mélangez bien. 3. versez ensuite la moitié du lait encore chaud (... [Lire la suite]
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