10 mars 2015

Petites bouchées citron

  Ingrédients pour 30 bouchées: Pour la crème au citron ( recette Cyril Lignac):   95gr. de sucre en poudre 150gr. de beurre à température ambiante ( pas trop mou ) 3oeufs 3 citrons 1 feuille de gélatine ( 2gr.)   Pour la pâte sucrée:   75gr. de beurre pommade 45gr. de sucre glace 17gr. de poudre d'amande 1 jaune d'oeuf 125gr. de farine Pour la meringue italienne:   45gr. de jus de citron vert 160gr. de sucre en poudre 90gr. de blancs d'oeuf   Préparation: De la crème... [Lire la suite]
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01 mars 2015

Guimauves au Citron vert de Camille Lesecq

La recette provient du génialissime livre de Christophe Felder " La confiserie ".Ces guimauves ont une texture moelleuse et un petit goût acidulé de citron qui permet de désucrer les saveurs. Ingrédients: Pour les guimauves: 15gr. de gélatine feuilles 250gr. de sucre semoule 8cl d'eau 35gr. de glucose 85gr. de blancs d'oeufs 15gr. de sucre semoule 2.5gr petits citron verts Pour la finition: huile 100gr. de sucre semoule 5 à 6 gouttes de colorant vert hydrosoluble 1/2 citron vert Préparation: Huiler... [Lire la suite]
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29 juin 2014

Profiteroles exotiques

Si je devais me présenter à travers un dessert, ce serait cette profiterole exotique. Tout d'abord on y trouve mon parfum de glace préféré, la noix de coco...Je me rappelle m'être régalée de litres sur les plages de guadeloupe. De la pâte à choux, que j'adore dans tous ses états... même crue !!Une sauce caramel, tout le monde craque pour le caramel. Enfin un jardin d'ananas aux saveurs exotiques, gingembre, citron vert, rhum... Pour résumer, une association de tout ce que j'adore sous une forme ensolleillée. Régalez-vous ! ... [Lire la suite]
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31 mars 2014

Cupcakes lapins citron vert et chocolat blanc

Bientôt Paques, et c'est l'occasion de s'amuser en réalisant des petits gâteaux rigolos. Lapins, poules, oeufs, agneaux s'installent dans la cuisine. L'idée vient d'ici.  Ingrédients pour 8/10 cupcakes: pour le gâteau: 1 pot de yahourt nature 3 pots de farine 2 pots de sucre semoule 1/2 pot d'huile 1 sachet de sucre vanillé 1 sachet de levure chimique les zestes d'un citron vert Pour les oreilles en sablés: 75 gr. de beurre pommade 45gr. de sucre glace 15gr. d'amandes en poudre 1 jaune d'oeuf 125gr. de... [Lire la suite]
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