25 mai 2015

Crêpe soufflée aux framboises

Voici un gâteau de crêpe roulée. La particularité ? La pâte à crêpe est cuite au four. On obtient ainsi un biscuit un peu épais, moelleux au goût de crêpe.  Ingrédients pour 8 personnes:  Pour la pâte à crêpe soufflée ( de Julien Alvarez): 300gr. de lait entier 1 gousse de vanille 22gr. de beurre 90gr. de jaunes d'oeufs ( environ 4 ) 45gr. + 22gr. de sucre semoule 68gr. de farine T55 170gr. de blancs d'oeufs (  environ 6) Pour le confit de framboise: 90gr. de framboises surgelées ou fraiches 4gr. de... [Lire la suite]
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03 juillet 2014

Choux pralinés

Je continue mes recettes à base de pâte à choux avec cette fois ci un choux garni de crème pâtissière au praliné et recouvert de chantilly vanillé.       Ingrédients( pour environ 10 choux): pour le croquant des choux: 25gr. de beurre 30gr. de farine 30gr. de cassonade pour la pâte à choux: 75gr. de lait 50gr. d'eau 1 pincée de sel 1 cuillère à café de sucre en poudre 40gr. de beurre 75gr. de farine 3 oeufs Pour la crème pâtissière: 500gr de lait 2 oeufs 100gr. de sucre en poudre 35gr. de maïzena ... [Lire la suite]
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24 mars 2014

Saint-Honoré

Encore une recette tirée du livre " desserts" de Guy Savoy. La version classique de ce dessert emblème de la pâtisserie française est normalement réalisé avec de la crème chiboust ( un mélange de crème pâtissière et de meringue italienne). Ici, c'est une version plus moderne. Elle propose sur une pâte feuilletée croustillante, des choux garnis de crème à la vanille coiffés de caramel croquant et de la crème chantilly. Le Saint Honoré est normalement rond mais j'avais envie de m'amuser avec cette version rectangulaire. Ingrédients (... [Lire la suite]
12 janvier 2014

Mont Blanc

Un délice de saison qui fond en bouche. Une meringue qui croustille, de la glace vanille pour la fraicheur, de la chantilly pour la douceur et de la crème de marron pour la gourmandise.      Ingrédients pour 4 desserts: pour la meringue( donne une 20ene de meringues): 75gr. de blancs d'oeufs (2) 170gr de sucre semoule Pour la crème chantilly: 150gr de crème liquide entière très froide 50gr. de sucre glace Montage: 200gr de crème de marrons 4 demi boules de glace à la vanille Préparation: De la meringue: ... [Lire la suite]
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28 avril 2013

Layer Cake, gâteau à étages chocolat framboises

    Pas vraiment fan des gâteaux américains pleins de beurre et assez lourds, je me suis tout de même laissée tenter par un layer cake . Un biscuit assez léger, une crème chantilly et des framboises fondantes ...  Pour le glaçage, une crème au beurre à base de meringue italienne, elle est surtout là pour décorer ;).   Pour les 3 gâteaux au chocolat: ( recette de si bo si bon) : Ingrédients: 125g. de chocolat noir à pâtisser 60ml d'eau 180g. de farine 2 c. à café de levure chimique 1 pincée de sel... [Lire la suite]
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11 mai 2012

gâteau d'anniversaire (pour les nuls) chocolat et fraises

Maite and the Gang propose un concours pour l'anniversaire de son blog , il s'agit de proposer une recette de gâteau d'anniversaire super simple, je propose donc ce gâteau au chocolat et aux fraises.    les modalités du concours ici Ingrédients pour 8 personnes: Pour le gâteau: 200g. de chocolat noir à pâtisser 110g. de beurre ramoli 4 oeufs 50g. de sucre en poudre 70g. de maïzena 1 sachet de levure chimique pour la garniture: 250g de fraise de la crème chantilly ( si vous êtes courageuses, 20cl de crème... [Lire la suite]
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03 avril 2012

crème au café

Préparation : 1. Faites bouillir le lait et la crème avec un fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite la maïzena. 2. Ajoutez le café soluble au lait chaud et versez-le sur les jaunes et le sucre hors du feu. 3. Remettez sur feu doux et laissez épaissir sans jamais faire bouillir, rulez sans arrêt.  4. Versez dans 4 coupelles ou verrines puis laissez refroidir et placez au frais.   Pour plus de plaisir, recouvrez la crème de chantilly.  
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05 janvier 2012

mousse au chocolat

On continue dans le chocolat ( quoi de meilleur ? ) avec cette mousse extra !   Ingrédients : 200g de chocolat noir à pâtisser 2 jaunes d'oeufs 2 blancs d'oeufs 2 sachets de sucre vanillé 20cl de crème liquide entière très froide 2 feuilles de gélatine  Préparation : 1. Faites fondre le chocolat au bain-marie avec 2 cuillères à soupe d'eau. Réhydratez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. 2. Enlevez du feu et ajoutez très rapidement les jaunes d'oeufs en mélangeant énergiquement. Ajoutez le sucre... [Lire la suite]
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15 mars 2011

Le faux cheesecake

J'ai passé le mois dernier en Espagne et je n'avais ni four, ni matériel de cuisine ( pas de balance,pas de plat à gâteaux, pas de fouet...) Mais il était hors de question pour moi de ne pas cuisiner j'avais envie de tester le cheesecake car je n'en avais jamais fait :O. Je ne sais pas si cette recette ressemble vraiment à un cheesecake mais c'était très bon :). Les proportions sont approximatives puisque je n'avais pas de balance.... Ingrédients pour 2 petits cheesecakes ( taille d'un bol ): 6 biscuits nappés de chocolat... [Lire la suite]
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