caramel - Aux délices du palais, les recettes d'une passionnée.

18 avril 2015

Le snickers

Un snickers façon Laurent Favre-Mot, c'est un biscuit shortbread croustillant, un caramel incrusté de cacahuètes le tout recouvert de chocolat noir. C'est très gourmand et n'est pas très sucré ce que l'on pourrait craindre. La recette provient du magazine...

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Tags: chocolat, caramel, cacahuètes, fou de pâtisserie, snickers

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6 août 2014

glace caramel

Voici une gourmandise pour Gylaine , la meilleure cuisinière que je connaisse. Pour la glace caramel: 550gr. de lait 150gr. de creme liquide entière 1pincée de fleur de sel 200gr. de sucre 6 jaunes d'oeuf Pour le croustillant praliné: 50gr. de praliné...

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Tags: croustillant, praliné, caramel, glace

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11 mai 2014

Pommes- Caramel

Voici l'entremets que j'ai réalisé pour fêter mes 21 ans. L'acidité de la pomme verte permet un équilibre avec la douceur et le sucré de la mousse au caramel et du sablé breton, friable et fondant à souhait. Ingrédients: Pour la gelée de pommes granny...

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Tags: pommes, mousse, caramel, entremets, gelée, granny smith, sablé breton

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24 mars 2014

Saint-Honoré

Encore une recette tirée du livre " desserts" de Guy Savoy. La version classique de ce dessert emblème de la pâtisserie française est normalement réalisé avec de la crème chiboust ( un mélange de crème pâtissière et de meringue italienne). Ici, c'est...

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Tags: crème patissière, choux, vanille, caramel, chantilly, dessert, anniversaire, pâte feuilletée, saint honoré, tradition

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18 mars 2014

makis de crêpes aux pommes et caramel à tartiner

Ingrédients: Pour les crêpes: 65gr. de farine 25gr. de sucre 1/4 sachet de levure chimique 1 oeufs 25gr. de beurre fondu 15cl de lait tiède Pour le gélifié de pommes: 40cl de jus de pommes 10gr de gélatine ( 4 feuilles) Pour le caramel: 100gr. de sucre...

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Tags: pommes, caramel, crêpes dentelles, jus, makis, à tartiner

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4 novembre 2013

entremets poire caramel

Pour le biscuit chocolat: 50gr. de jaunes 45gr. + 30gr. de sucre semoule 60gr. de blancs 25gr. de cacao amer Pour les poires : 300gr. de poires 300gr. eau 150gr. sucre 1 gousse de vanille Pour la mousse aux poires: 200gr. de purée de poires ( ou nectar...

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Tags: chocolat, mousse, caramel, biscuits, poires, entremets

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7 août 2013

Glace au yaourt vanille caramel

Pour la glace au yaourt: 500gr de yaourt grec nature 200gr de sucre semoule 20cl d'eau 1 gousse de vanille Pour le caramel ( recette du petit Larousse pâtissier): 25gr. de beurre salé 10cl de crème liquide 150gr de sucre en poudre Préparation: 1. Dans...

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Tags: vanille, caramel, frozen yogurt, glace, yaourt

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18 février 2013

tarte tatin

Des pommes fondantes enrobées de caramel et une pâte croquante, le comble de la gourmandise. Ingrédients pour 6 personnes: Pour la pâte brisée: 200g. de farine 100g. de beurre en pommade ( sorti du réfrigérateur 1 heure avant) 4 cuillères à soupe d'eau...

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Tags: tarte, pommes, caramel, tarte tatin

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1 novembre 2012

Entremets Poires caramel

Une mousse au caramel, des morceaux de poires et un sablé croquant à la fleur de sel... Quoi de plus réconfortant ? Ingrédients : Pour la mousse au caramel: 95gr. de crème liquide entière 62gr. de sucre 32gr de glucose 7gr. de beurre 32gr. de chocolat...

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Tags: caramel, sablés, poires, sans oeufs

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17 août 2012

Pèches

Croustillant aux pèches Pour 4 personnes: _ 2 feuilles de brick 30gr de beurre fondu _ 200ml d'eau 4c à soupe d'eau 3 sachets de sucre vanillé 3 pèches lavées et coupées en quartiers _ 90g. de groseilles 30g. de sucre en poudre 1 feuille de menthe _ 10cl...

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Tags: crème, tarte, amandes, caramel, pèches, coulis, bricks, crème chantilly, groseilles