09 novembre 2015

Tiramisu moderne - Entremets café mascarpone

J'adore le tiramisu, mais ce n'est pas le gâteau le plus joli du monde. Cet entremets possède toutes les composantes du traditionnel dessert Italien mais sous une forme plus élagante et moderne. Il est composé d'un biscuit cuillèr imbibé café, d'une mousse mascarpone avec des notes d'oranges très légères, d'un insert crémeux au café et d'un glaçage café.  C'est un dessert raffiné, léger mais aussi très gourmand !  Ingrédients:  Pour le crémeux café:  2g. de gélatine  80g. de crème uht entière ... [Lire la suite]
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03 avril 2012

crème au café

Préparation : 1. Faites bouillir le lait et la crème avec un fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite la maïzena. 2. Ajoutez le café soluble au lait chaud et versez-le sur les jaunes et le sucre hors du feu. 3. Remettez sur feu doux et laissez épaissir sans jamais faire bouillir, rulez sans arrêt.  4. Versez dans 4 coupelles ou verrines puis laissez refroidir et placez au frais.   Pour plus de plaisir, recouvrez la crème de chantilly.  
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