22 septembre 2015

Chocolat Framboise

Framboise Chocolat... alliance parfaite entre la rondeur et l'acidulé.  Ingrédients pour un cadre de 12 cm X 24cm ( sur la photo il n'y a que la moitié du cadre):  Pour le biscuit cuillèr au cacao: 4 blancs d'oeufs 90gr.de sucre semoule 4 jaunes d'oeufs 75gr. de farine 10gr. de cacao en poudre Pour la compotée de framboises: 300gr. de framboises ( fraiches ou surgelées) 30gr. de sucre en poudre 1 feuille de gélatine Pour la mousse au chocolat: 100gr. de crème UHT 32gr. de glucose 120gr. de chocolat... [Lire la suite]
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12 août 2014

biscuits à la presse

La presse à biscuits, je crois que beaucoup de personnes en ont une enfouie au fond de leur placard. Trop compliquée à utiliser, de trouver la bonne pâte à biscuits... J'en ai une depuis plusieurs années, je ne suis même pas sure qu'elle avait déjà été utilisée.  J'ai vu sur différents blog des recettes de biscuits façon tartelettes à la confiture, c'était l'occasion de ressortir la fameuse presse. Après un essais non concluant, cette recette du blod les délices de tunis a ENFIN donné de beaux biscuits.  Voici la... [Lire la suite]
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25 novembre 2013

Bûche vanille pistache framboises

  Pour le biscuit pistache: 75gr. de sucre glace 75gr. de poudre d'amandes 30gr. de farine 50gr. + 150gr. de blancs d'oeufs 15gr. de crème liquide 25gr. de pâte de pistache 80gr. de sucre semoule Pour la crème brûlée pistache: 30gr. de pâte de pistache 60gr. de lait 100gr. de crème liquide entière 2jaunes d'oeufs 20gr. de sucre semoule Pour la mousse vanille: 1/4 de litre de lait 1/2 gousse de vanille 2 jaunes d'oeufs 100gr. de sucre semoule 25gr. de poudre à crème ( ou de maïzena) 6gr. de gélatine en... [Lire la suite]
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04 novembre 2013

entremets poire caramel

    Pour le biscuit chocolat: 50gr. de jaunes 45gr. + 30gr. de sucre semoule 60gr. de blancs 25gr. de cacao amer Pour les poires : 300gr. de poires 300gr. eau 150gr. sucre 1 gousse de vanille Pour la mousse aux poires: 200gr. de purée de poires ( ou nectar de poires) 5gr. de gélatine en feuilles (  3 feuilles) 100gr. de crème liquide entière très froide ( 30% MG minim.) 30gr. de blancs 60gr. de sucre 20gr. d'eau Pour la mousse caramel: 6gr de gelatine en feuilles 3 jaunes d'oeufs ( 60gr.) 15gr.... [Lire la suite]
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20 mai 2012

charlotte au chocolat

Ingrédients pour 4 personnes: 200g de chocolat noir à pâtisser 3 jaunes d'oeufs 7 blancs d'oeufs un paquet de  biscuits cuillères  200ml de café fort ou de jus d'orange  Préparation: 1. Faites fondre le chocolat coupé en carrés en 3 fois 30 secondes au micro-onde ou bien au bain-marie.Laissez tiédir. 2.Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs. Battez les blancs en neige très fermes. 3.Versez peu à peu le chocolat fondu sur les jaunes d'oeufs en mélangeant énergiquement. 4. Ajoutez délicatement les... [Lire la suite]
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22 avril 2012

Charlotte aux fraises

Les premières fraises pointent le bout de leur nez, autant en profiter pour déguster une délicieuse charlotte aux fraises. Recette d'après l'atelier des chefs. Ingrédients pour 6 personnes: Pour la charlotte: 25 biscuits à la cuillère  150g de fraises Pour la bavaroise: 600g de fraises 3 jaunes d'oeufs 330g de crème liquide entière bien froide 100g de sucre semoule 4 feuilles de gélatine Pour le sirop: 100g de sucre  80g de fraises Préparation: Du sirop: 1. Mettez le sucre dans une casserole avec 10cl.... [Lire la suite]
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06 avril 2011

biscuits à la guimauve

  Des petits biscuits croquants à l'extérieur et fondants au centre, un délice avec ce petit goût de framboise offert par la guimauve. Ingrédients pour 12/15 biscuits : 125g de beurre mou 60g de cassonade 1 oeuf 150g de farine 1/2 sachet de levure chimique 2 sachets de sucre vanillé 6 guimauves ( recette à la framboise ici )        Préparation: 1. Dans un saladier, travaillez le beurre  avec une spatule et ajoutez la cassonade. 2. Incorporez l'oeuf battu et... [Lire la suite]
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