29 juin 2014

Profiteroles exotiques

Si je devais me présenter à travers un dessert, ce serait cette profiterole exotique. Tout d'abord on y trouve mon parfum de glace préféré, la noix de coco...Je me rappelle m'être régalée de litres sur les plages de guadeloupe. De la pâte à choux, que j'adore dans tous ses états... même crue !!Une sauce caramel, tout le monde craque pour le caramel. Enfin un jardin d'ananas aux saveurs exotiques, gingembre, citron vert, rhum... Pour résumer, une association de tout ce que j'adore sous une forme ensolleillée. Régalez-vous ! ... [Lire la suite]
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05 mai 2014

Flan à l'ananas et aux raisins

Une recette de Frédéric Anton et Christelle Brua du pré Catalan.  J'ai trouvé cette recette dans le merveilleux numero 5 du magazine " Fou de pâtisserie". Dans cette recette pas de traditionnelle pâte feuilletée qui se ramollie avec la crème mais une pâte sucrée qui reste croustillante. Souvent, les flans sont pateux et denses, ici il est crémeux et les fruits apportent encore plus de gourmandise.  Régalez-vous !  Ingrédients ( pour 6/8 parts) ( un moule de 22 cm de diamètre): Pour la pâte sucrée: 125gr. de... [Lire la suite]
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