27 juillet 2014

Fraisilia

Une petit invention qui allie un biscuit aux amandes moelleux, un crémeux vanillé et une mousse aux fraises. Tout le monde à adoré !         Ingrédients ( pour 12 personnes) cercle de 23 X 4.5cm: Pour le financier: 120gr. de poudre d'amandes 120gr. de sucre en poudre 40gr. de farine 2 gr. de levure chimique 150gr. de blancs d'oeufs 100gr. de beurre Pour le crémeux vanille: 200gr. de lait  150gr. de crème liquide entière 1 gousse de vanille 4 jaunes d'oeufs 40gr. de sucre en poudre 4gr. de... [Lire la suite]
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23 juillet 2014

Vacherin Framboise Amande par Hugo & Victor

 Voici une recette de la pâtisserie Hugo & Victor trouvée dans le numéro 6 du  magazine " fou de pâtisserie". L'association de l'amande et de la framboise délicieusement rafraichissante surprendra vos convives. Bonne dégustation... Pour 6/10 parts Ingrédients : Pour le sorbet framboise 250gr. d’eau 140gr. de sucre 60gr. de glucose 4gr. de stabilisateur ( facultatif) 500gr. de framboises mixées Pour le sorbet sirop d’amande : 500gr. de lait d’amande 30gr. de sirop de glucose 4gr. de stabilisateur... [Lire la suite]
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21 septembre 2013

macarons à l'ancienne

  Pour 25 macarons: 250gr. d'amandes en poudre 200gr. de sucre glace 3 sachets de sucre vanillé 3 blancs d'oeufs ( 190gr.) Préparation: 1. Mélangez les amandes, le sucre glace , le sucre vanillé et les blancs d'oeufs ensembles jusqu'à l'obtention d"un mélange homogène. 2. Déposez des petis tas espacés de la taille d'une noix  sur une plaque recouverte de papier cuisson. Lissez avec votre doigt ou un pinceau mouillé dans de l'eau ( pour donner à la cuisson l'effet craquelé). 3. Enfournez à 170°c pendant environ... [Lire la suite]
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13 janvier 2013

entremets façon Trianon aux deux chocolats

Voici la recette du célèbre Trianon, mais revisitée puisqu'on y retrouve une petit couche de mousse de chocolat blanc. Cet entremet chocolaté est composé d'une dacquoise aux amandes d'un croustillant praliné d'une mousse au chocolat blanc d'une mousse au chocolat noir recette qui provient du blog ready/steady/cook. Un vrai délice pour les amoureux du chocolat.   Ingrédients pour un cercle amovible de 15cm de diamètre ( 8/10 personnes) Pour la dacquoise amandes/coco: 2 gros blancs d'oeufs ( 80g.) 25g.de sucre semoule ... [Lire la suite]
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10 décembre 2012

gâteau au chocolat sans beurre et sans reproche

Une recette de Christophe Felder, une valeur sûre en somme. C'est vraiment LE gâteau au chocolat, il est  moelleux, fondant, avec une petite couche croustillante sur le dessus...    Ingrédients pour 8 personnes: 4 oeufs 125g. de chocolat noir à pâtisser 2c. à soupe de lait 10cl. de crème liquide 1c. à soupe de farine 50g. d'amandes en poudre 125g. de sucre semoule les m Préparation: 1. Préchauffez le four à 180°c. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. 2. Faites fondre le chocolat avec le... [Lire la suite]
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18 octobre 2012

Nougatine

Accompagnée de petits choux à la crème cette nougatine est un régal.    d'après meilleurduchef.com Ingrédients ( pour accompagner environ 50 choux ) :   500g. de sucre en poudre 400g. de glucose 400g. d'amandes éffilées   Préparation:  1. Faites dorer les amandes effilées au four à 180°c sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pendant environ 10 minutes. Remuez à mi cuisson. Pendant ce temps, huilez légerement votre plan de travail ainsi qu'un rouleau à patisserie. 2. Mettre le glucose... [Lire la suite]
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17 août 2012

Pèches

Croustillant aux pèches   Pour 4 personnes: _2 feuilles de brick  30gr de beurre fondu _200ml d'eau 4c à soupe d'eau 3 sachets de sucre vanillé 3 pèches lavées et coupées en quartiers _90g. de groseilles 30g. de sucre en poudre 1 feuille de menthe _ 10cl de crème liquide entière très froide 10g. de sucre glaçe amandes effilées Préparation: 1. Les feuilles de bricks: préchauffez votre four à 180°c. Découpez en 3 bandes vos feuilles de brick. Badigeonnez-les de beurre, des deux côtés. Faites -les cuire 3... [Lire la suite]
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06 septembre 2011

tarte aux pèches

ingrédients pour 4 personnes : pour la pâte sablée : 125g de farine 75g de beurre mou 35g de sucre en poudre un jaune d'oeuf 1/2 cuillère à café de levure chimique un sachet de sucre vanillé Pour la garniture à la crème : 1/2 sachet de préparation pour flan à la vanille ( type alsa ) 250ml de lait demi-écrémé 2 cuillères à soupe d'amandes en poudre 10g de beurre fondu 1 cuillère à café de sucre semoule 1 bol de crème chantilly ou de crème fraiche 5 pèches de vigne   préparation : 1. Préparez le flan à... [Lire la suite]
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13 août 2011

Le browkie ( ou le gâteau qui vous fait prendre 2 fois plus de calories en une bouchée :)

J'ai vu cette recette de Browkies chez Amuses bouche et j'ai tout de suite craqué , un brownie et du cookies en une seule bouchée ???? J'ai utilisé ma recette de brownie sacrée, c'est LA recette parfaite du brownie à mon gout, et me suis fortement inspirée de la pâte à cookies du blog amuse bouche ! Je suis sur que vous allez, vous aussi, succomber à la tentation !!   Ingrédients pour le brownies : 50g de farine 3oeufs 150g de beurre mou 150g de sucre en poudre 200g de chocolat noir 100g de cerneaux de noix ... [Lire la suite]
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02 février 2011

muffins aux oreillons d'abricots, confiture de lait et crumble

.    Des muffins appréciés pouir le petit déjeuné, le 10h, le 4h... bref ils sont délicieux tout le temps :p des muffins trèès moelleux, qui cachent des morceaux d'abricots et de la confiture de lait, le tout recouvert d'une fine couche de crumble ... Avouez que c'est tentant ?? Ingrédients  pour environ 20 muffins : 200g de farine 60g d'amandes en poudre 1 sachet de levure chimique 1 pincée de sel 20cl de lait tiède 2 oeufs 120g de sucre en poudre 125g de beurre fondu 1c à café de vanille liquide ... [Lire la suite]
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