24 février 2016

Mille feuilles aux agrumes

Cette recette est de Philippe Uraca et extraite d'un fou de pâtisserie de 2015. Les mille feuilles sont montés sur trois étages de feuilletage mais je trouvais cela trop gros.   Ingrédients pour 6 milles feuilles: 250g. de feuilletage maison QS de sucre glace Pour la crème aux agrumes: 80g. de crème liquide entière 100g. d'oeuf ( 2 oeufs) 40g. de jaunes d'oeufs ( 2 jaunes) 15g. de maïzena 20g. de jus de pomelo 40g. de jus de citron 40g. de jus de yuzu 80g. de sucre 70g. de beurre à température ambiante ... [Lire la suite]
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