20 juillet 2015

Rhubarbe

Ingrédients pour 4 assiettes: Pour le confit de rhubarbe: 500gr. de rhubarbe épluchée et coupée en tronçons 140gr. de sucre en poudre 40gr. d'eau 2 feuilles de gélatine Pour les lamelles de rhubarbe: 2 tronçons de rhubarbe QS de sucre en poudre Pour la meringue: 30gr. de blanc d'oeuf ( 1 ) 30gr. de sucre en poudre 30gr. de sucre glace 5 framboises ( surgelées) Pour le coulis de framboise 50gr. de framboises 10gr. de sucre Pour la glace au yahourt: 300gr. de yahourt à la grecque 50gr. de sucre en... [Lire la suite]
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16 juin 2014

Sorbet framboise fraise

Ingrédients ( pour 8 personnes): 200gr. de framboises 300gr. de fraises 75gr. d'eau 1 jus de citron 100gr. de sucre 25gr. de glucose ( ou de sucre) Préparation: 1. Versez dans une casserole l'eau, le sucre, le jus de citron et le glucose. Faites bouillir et faites refroidir au réfrigérateur. 2. Mixez les framboises et les fraises et réservez au réfrigérateur.  3. Quand tous les ingrédients sont bien froids, faites turbiner environ 20 minutes. Dégustez.
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