glaces, sorbets, desserts glacés

  Quel plaisir de réaliser ses glaces soit même et de pouvoir tester tous les parfums qui nous donnent envie . J'ai trouvé cette recette de crème glacée à la noisette sur le joli blog un déjeuner de soleil qui propose des dizaines de recettes de glaces délicieuses. Je dis crème glacée car elle donne un résultat très onctieux.  N'ayant pas de pâte de noisette, je l'ai réalisée moi même, c'est très rapide et si vous utilisez des noisettes de qualité, la gourmandise sera au rendez-vous ! La recette ne necessite que 40gr. de... [Lire la suite]

En découvrant la photo et la description de cette glace aux fraises rôties sur le blog Un déjeuner de soleil, je n'ai pu résister ! La recette, réalisée dans la tradition italienne, est vraiment délicieuse. Onctieuse et fruitée, elle met en avant la gourmandise de la fraise vanillée.  La préparation d'origine est à base de lait de coco mais je l'ai remplacé par du lait et de la crème.  Ingrédients pour 6 personnes: 500gr de fraises lavées et équeutées 10cl de lait 10cl de crème entière 100gr. de sucre la pulpe d'... [Lire la suite]

Voici une gourmandise pour Gylaine , la meilleure cuisinière que je connaisse.    Pour la glace caramel: 550gr. de lait 150gr. de creme liquide entière 1pincée de fleur de sel 200gr. de sucre 6 jaunes d'oeuf  Pour le croustillant praliné: 50gr. de praliné 50gr. de feuillantine ( crêpes dentelle écrasées ) 25gr. de chocolat au lait Preparation: 1. De la glace: Faites bouillir le lait avec la crème et la fleur de sel. Pendant ce temps,  dans une casserole à fond épais, caramélisez le sucre. lorsqu'il... [Lire la suite]

Un des meilleurs sorbets que j'ai gouté. Une association que j'ai découverte en vacances et qu'il me fallait absolument reproduire chez moi. Ingrédients ( pour 8 personnes): 500gr. de fraises 75gr. d'eau 1 jus de citron 100gr. de sucre 25gr. de glucose ( ou de sucre) 1 poignée de menthe fraiche 1 poignée de basilic frais Préparation: 1. Versez dans une casserole l'eau, le sucre, le jus de citron et le glucose. Faites bouillir. Retirez du feu et ajoutez les herbes fraiches. Faites infuser 20 minutes. Filtrez 2. Mixez les... [Lire la suite]

  Sorbet Citron Une recette très rafraichissante, délicieuse servie avec des fruits rouges. Ingrédients pour 5/6 personnes: 35cl de pulco citron 250gr. d'eau 330gr. de sucre Préparation: 1. Dans une casserole, faites bouillir l'eau avec le sucre. Retirez du feu quand le sucre est dissou. Ajoutez le pulco citron. Faites refroidir à 6°c. Turbinez Glace vanille de Claire Heitzer La meilleure glace à la vanille  !! Très très onctieuse... un délice ! Ingrédients: 500gr. de lait entier 75gr. de crème liquide 2... [Lire la suite]

 Voici une recette de la pâtisserie Hugo & Victor trouvée dans le numéro 6 du  magazine " fou de pâtisserie". L'association de l'amande et de la framboise délicieusement rafraichissante surprendra vos convives. Bonne dégustation... Pour 6/10 parts Ingrédients : Pour le sorbet framboise 250gr. d’eau 140gr. de sucre 60gr. de glucose 4gr. de stabilisateur ( facultatif) 500gr. de framboises mixées Pour le sorbet sirop d’amande : 500gr. de lait d’amande 30gr. de sirop de glucose 4gr. de stabilisateur... [Lire la suite]

Si je devais me présenter à travers un dessert, ce serait cette profiterole exotique. Tout d'abord on y trouve mon parfum de glace préféré, la noix de coco...Je me rappelle m'être régalée de litres sur les plages de guadeloupe. De la pâte à choux, que j'adore dans tous ses états... même crue !!Une sauce caramel, tout le monde craque pour le caramel. Enfin un jardin d'ananas aux saveurs exotiques, gingembre, citron vert, rhum... Pour résumer, une association de tout ce que j'adore sous une forme ensolleillée. Régalez-vous ! ... [Lire la suite]

Ingrédients ( pour 8 personnes): 200gr. de framboises 300gr. de fraises 75gr. d'eau 1 jus de citron 100gr. de sucre 25gr. de glucose ( ou de sucre) Préparation: 1. Versez dans une casserole l'eau, le sucre, le jus de citron et le glucose. Faites bouillir et faites refroidir au réfrigérateur. 2. Mixez les framboises et les fraises et réservez au réfrigérateur.  3. Quand tous les ingrédients sont bien froids, faites turbiner environ 20 minutes. Dégustez.