pâte à pizza & calzone confiture de tomates et chèvre

3 décembre 2012

C'est vrai, il existe de très bonne pâte prêtes à l'emploi dans le commerce, mais je trouve que c'est toujours un plaisir de préparer sa propre pâte chez soi.

Cette recette provient du livre " un Dimanche à la campagne " de Leïla Lindholm que je vous conseille.Pizza, pains, cheesecake et muffins n'auront plus de secrets pour vous. Les images sont très gourmandes et traduisent la joie que peut créer le plaisir de cuisiner.

Cette recette vous donnera une pâte assez épaisse et moelleuse. C'est un délice.

Ingrédients pour une pizza:

7g de levure de boulanger fraiche

150ml d'eau tiède

1 cuillère à café de sucre semoule

1/2 cuillère à café de sel fin

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

30g. de farine de blé dur

170 /190g. de farine de blé

Préparation:

1. Emiettez la levure fraiche dans un saladier et laissez la se dissoudre dans l'eau tiède. Ajoutez le sucre, le sel et l'huile d'olive.

2. Ajoutez petit à petit les deux sortes de farine préalablement mélangées. pétrissez environ 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte deviennent élastique.

3. Formez une boule, recouvrez la d'une très fine couche de farine afin que la pâte ne sèche pas. Recouvrez d'un torchon et faites-la lever environ 45 minutes dans un endroit sec et chaud. La pâte soit doubler de volume.

4. Faites cuire votre pizza dans un four préchauffé à 220/230 °c.

Un exemple de garniture pour une pizza calzone à la confiture de tomates et au chèvre:

30g. de noix concassées

100g. de sauce tomates mélangé à 80g. de concentré de tomates

230g. de confiture de tomates

2 crottins de chèvre frais ( crottin de chavignol)

Préparation :

1. Préparez votre pâte à pizza, une fois reposée, Etalez-la sur un plan de travail fariné en un rectangle d'environ 3 cm d'épaisseur. Déposez la pâte sur une feuille de papier sulfurisée.

2. Mélangez la sauce tomate, la confiture de tomates et le concentré de tomates, étalez le mélange sur le rectangle de pâte.

3. Découpez les fromages de chèvre en lamelles et dispersez-les sur la moitié du rectangle. Parsemez également les noix.

4. Pliez en deux la pâte à pizza et pincez les bords. Faites cuire 20/25 minutes la pizza dans un four préchauffé à 220°c. La pâte doit être dorée.

Posté par odelicesdupalais à 18:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chèvre, pâtes, tomate, calzone, pizza