Abricots

13 août 2012

Abricots rôtis aux amandes

Cette recette marie très bien l'acidité de l'abricot cuit et la douceur du crumble. Avec une boule de glace, c'est un délice !

Ingrédients pour 4 personnes:

25g. de beurre mou

25g. de farine

25g. de sucre

25g. d'amandes éffilées

8 abricots lavés et coupés en 2

Préparation:

1. Préchauffez votre four à 180°c. Dans un saladier, mélangez du bout des doigts la farine, le sucre et le beurre mou jusqu'à obtenir une pâte granuleuse. Ajoutez les amandes éffilées et mélangez à nouveau.

2. Emiettez cette pâte sur les demis abricots, faites cuire sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé environ 15/20 minutes. Sortez les abricots du four quand le crumble est doré. Dégustez chaud .

verrines aux abricots

Ingrédients pour 6 petites verrines :

Pour la crème :

200g. de crème patissière à la vanille et au rhum

50g. de beurre mou

Pour les abricots:

25g. de beurre

125g. de sucre

2 gouttes d'extrait d'amande amère

10 abricots

Pour le crumble:

50g. de beurre mou

50g. de sucre

70g. de farine

Préparation:

1. Pour la crème, battez avec un fouet électrique le beurre, puis incorporez-le à l'aide du batteur électrique à la crème pâtissière. Réservez au réfrigérateur.

2.Pour les abricots, lavez-les, dénoyautez-les et découpez-les en 6. Mettez dans une casserole, le beurre et le sucre, faites chauffez. Une fois le beurre fondu, ajoutez les abricots, puis l'extrait de d'amandes. Laissez 'compoter ' environ 5 minutes.

3. Pour le crumble, préchauffez votre four à 190°c. Mélangez la farine, le sucre et le beurre coupé en morceaux du bout des doigts jusqu'à obtenir une consistance de sable grossier.Emiettez cette préparation sur une plaque à patisserie recouverte de papier cuisson et faites cuire environ 10 minutes. Le crumble doit être légèrement coloré.

4. Pour le montage, déposez au fond de 6 verrines les abricots, recouvrez d'une couche de crème , recouvre de quelques miettes de crumble. Servez bien frais.

Petits pains briochés aux abricots

Ingrédients pour 8 petits pains:

1 verre de lait tiède

1paquet de sucre vanillé

10g. de beurre mou

2c. à soupe d'huile de tournesol

1 oeuf

10g. de levure de boulanger

280g. de farine blanche

8 abricots lavés et dénoyautés

de la confiture

Préparation ( 10 minutes + 6 heures de repos + minutes de cuisson):

1. Mélangez le lait, le sucre, le beurre, l'huile et l'oeuf ensembles. Ajoutez la levure de boulanger émiettée et mélangez bien.

2. Ajoutez la farine et pétrissez environ 3 minutes . Formez une boule, recouvrez-la d'un torchon propres et faites lever la pâte pendant 3 heures.

3. Pétrissez à nouveau la pâte mais très rapidement, abaissez-la et découpez-la en 8 rectangles. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Déposez 2 demi-abricots sur chaque rectangle. Couvrez a nouveau avec le torchon et faites lever 3 heures.

4. Préchauffez votre four à 180°c. Faites cuire les petits pains environ 20 minutes. Dégustez-les chauds, avec de la confiture.